简介：
带鱼是一种很好吃的海鱼，逢年过节经常吃带鱼，这种鱼的口感和味道不是鲤鱼之类能比的。不仅好吃，而且刺少，都是大的刺，没有小刺。清洗时也非常容易，做法简单，口感上乘，小孩子特别喜欢吃。吃带鱼早就成了一种记忆。现在生活水平提高了，我们周围的超市或者生鲜市场也多有海鱼出售，可是小时候吃带鱼的那种感觉却是现在无法体会的。不知是否这种白色的鱼，鳞片细腻的鱼肉质都美，反正我知道的，马口白条一类，乃至大鲢鱼，都是鳞很细，很鲜美的，不过带鱼是海鱼。可能无法比较，下边是我的做法，煎炸，很亲切的感觉。
用料：冷冻带鱼 柠檬 鸡蛋 淀粉 胡椒粉 孜然粉 盐
做法步骤
1.带鱼洗净，去黑色的腹膜，去掉鱼鳍，带鱼身上那条鱼鳍有腥味，去了鱼肉变得很散，但加鸡蛋淀粉可以起包裹外层的作用。
2.加柠檬汁提鲜，加少量胡椒粉，串鸡蛋淀粉。串好后，在盘子里扑两下，确保干整，要是掉渣的话，会影响油炸效果。
3.下锅煎制，平底锅，油差不多就行，主要要干，煎出脆皮。
4.煎好后，再开始在锅中倒入孜然粉，把孜然粉在锅中炕一下，孜然会发出更浓的香味。
5.撒上孜然粉和少量的盐，可以吃了。
小贴士：孜然粉细一点好，因为带鱼肉比较细嫩，孜然粉需在锅里热一下，否则没有香味。
