简介 在我的家乡湖南有一道著名的菜那就是剁椒鱼头!把鲜嫩的鱼头与火红的剁椒一起蒸熟,蒸熟后泼上滚油。剁椒咸香鲜辣,鱼头肥美而不腻,让人垂涎欲滴,欲罢不能。 用料 肥美大鱼头 剁椒 葱姜 红辣椒 盐 料酒 做法步骤 1、鱼头洗净涂抹料酒,盐,腌制30分钟 2、把葱姜末和剁椒一起剁碎,均匀抹在鱼头上 3、鱼头上锅蒸,蒸15分钟即可,锅中烧辣椒油,泼在鱼身上,剁椒鱼头就齐活了 小贴士 1、鱼头最好是鲢鳙鱼,鲢鳙鱼头肥美 2、剁椒越新鲜越好,颜色好看口感也好,味道新鲜