简介：
鲈鱼十分美味，一般淡水玩路亚的比较容易钓到鲈鱼，水库手竿有时也能钓到。鲈鱼味道鲜美，尤为适合清蒸。每次家里聚会，基本是一桌子鱼，清蒸鲈鱼，炖草鱼块，炸青鱼，红烧鲤鱼，鲫鱼汤。目不暇接。亲戚们也乐的吃鱼。夏天有时钓的多了，也没法卖，都带回去，送给亲戚邻居，时间长了大家都知道我在钓鱼，妻子也由当初的反对变成了赞成。因为岳父喜欢吃鱼。好了废话不多说了，总之，喜欢吃鱼的同志跟着看小弟的做法吧。
用料：新鲜鲈鱼一尾 葱 姜 蒜 辣椒 花椒 八角 葱丝 火腿 盐 蒸鱼豉油 米酒
做法步骤
1.鲈鱼杀好，洗净。刀磨锋利，因为下边要片鲈鱼。
2.去头去尾，摆在盘中。
3.鲈鱼切片，慢慢切也可以，总之不要破坏鱼的样子。最好从背部切，但不要切断。
4.鲈鱼加盐、米酒、蒸鱼豉油。加点花椒、一个八角、几片生姜、葱丝腌制半个钟头。
5.鲈鱼摆个喜欢的造型，一般圆的比较好堆，下边垫个火腿片，上锅开蒸。
6.蒸好后，放几粒花椒在热油中翻一下，捞出，然后在鲈鱼盘中放上葱丝，热花椒油往上一浇，完成。趁热上桌。
小贴士：鲈鱼比较嫩，蒸的时间不要太长。，视鱼大小而定。
