“西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥，青斗笠，绿蓑衣，斜风细雨不须归”。这是一幅多么诗情画意的景象啊，可我只要一看到这首诗，立刻开始流口水，呵呵，鳜鱼好吃，真好吃！
鳜鱼是定居性鱼类，常栖息于缓流水或洄流水的河道交叉处或水深2~4米的水域，底质为硬泥、沙泥的水域或桥基、码头、石滩附近。
鳜鱼还喜欢石洞，平时总是在砖头石块、石洞处傍石而巡游；在静水中往往贴底，流水中往往浮起。
钓鳜，选择好钓点至关重要。鳜鱼生性孤独，不恋群，不是每处水域都能钓到的。鳜鱼的捕食方法独特，不同于其他鱼的追捕。
它常常隐蔽在水生植物的枝蔓和根部，或潜伏在水下的土坎、坑洼、涵洞之旁；或藏身于乱石沟缝之间，一动不动，像块石头一般，并以它身上的斑纹来迷惑其它鱼类，使之失去警惕。
当过往的小鱼小虾游至身旁，突然发起攻击；张开利口，咬住猎物。根据它的这些特性，在江河中垂钓它，钓点要选择在石坝水底有乱石堆、大石块的地方，或在石头桥基附近及水底为石滩河段。
鳜鱼肉质丰腴细嫩，味道鲜美可口，营养丰富，富含人体必需的8种氨基酸。鳜鱼因无肌间刺，为小孩和老人理想的高蛋白、低脂肪的保健食品。
野生的鳜鱼颜色很深，身体也是修长的，不像家养的，又肥又白又壮。
