原料: 1斤半左右鲅鱼一条、老抽、生抽、姜片、料酒、淀粉、花生油、葱姜、盐、蒜片、香菜。 做法: 1、鲅鱼去头和内脏洗净,加老抽、生抽、姜片、料酒、淀粉腌制20分钟;2、锅里热花生油,放入葱姜炝锅,倒入腌好的鱼; 3、稍微翻动几下,倒入水刚没过鱼,中火盖盖10分钟; 4、差不多收汁时,加入蒜片翻动几下即可; 5、出锅,点缀香菜。